Posts Tagged ‘fermento natural’

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Receita básica de pão com fermento natural

Aqueles que resolvem fazer seu próprio fermento cedo ou tarde enfrentam um problema: se a produção caseira dos pães não mantiver um certo ritmo, logo haverá fermento demais para alimentar. A prática normal é descartar parte do fermento para controlar a quantidade, mas este desperdício de um bom fermento pode ser evitado com uma receita […]

Uma receita de fermento natural

Seja você um entusiasta iniciante ou alguém mais experiente na arte da panificação, uma das etapas mais interessantes e que mais diferenciará os seus pães de qualquer outro que você já comeu é criar seu próprio fermento natural e produzir seus pães com ele. Sobre as vantagens de usar o fermento natural, leia o artigo […]

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Fermento biológico x Fermento natural

Muita gente estranha quando encontra informações sobre o fermento natural e suas vantagens sobre o fermento biológico. Afinal, o próprio nome “biológico” deveria supor que este fermento é natural, certo? Certo! A questão é que o fermento biológico não contém os micro-organismos que estariam presentes naturalmente no processo de fermentação do pão, daí a diferença.