Lista de ‘Dicas & técnicas’ disponíveis

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Receita básica de pão com fermento natural

Aqueles que resolvem fazer seu próprio fermento cedo ou tarde enfrentam um problema: se a produção caseira dos pães não mantiver um certo ritmo, logo haverá fermento demais para alimentar. A prática normal é descartar parte do fermento para controlar a quantidade, mas este desperdício de um bom fermento pode ser evitado com uma receita […]

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Pão caseiro ou pão industrializado?

O mercado de pães industrializados cresce ano a ano no Brasil. Lançamentos de opções integrais, light e multigrãos se espalham pelas prateleiras dos mercados e convidam o consumidor a experimentar novos sabores e opções mais saudáveis. Será? Você realmente sabe se o que está dentro da embalagem chamativa é tão bom quanto se diz?

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Fermento biológico x Fermento natural

Muita gente estranha quando encontra informações sobre o fermento natural e suas vantagens sobre o fermento biológico. Afinal, o próprio nome “biológico” deveria supor que este fermento é natural, certo? Certo! A questão é que o fermento biológico não contém os micro-organismos que estariam presentes naturalmente no processo de fermentação do pão, daí a diferença.

tipos de farinha de trigo

Tipos de farinha de trigo

Um dos problemas mais comuns de quem começa a se interessar por fazer pães em casa é encontrar a farinha certa. Não deveria ser um grande problema, na verdade; afinal, farinha é farinha! Mas não é bem assim… O processo de obtenção da cada tipo de farinha e até a região onde o trigo foi […]

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